Fatal error: Cannot redeclare get_block_categories() (previously declared in ...

WordPress 5.8 をお使いのようですが、5.8 ではエラーに出力されている
wp-admin/includes/post.php on line 2184
にはget_block_categoriesが定義されていません。
5.7 にはありますので、 WordPress のアップデートに失敗しているものと思います。
以下のページを参考に、手動更新を実施してください。

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